牛乳を使わずに豆腐を使ってとろみを出した、野菜の甘みが味わえるポタージュ風スープ。ハーブソルトで香りも良く。
このレシピの生い立ち
牛乳を使わずにポタージュを作れるか試してみた。豆腐を汁ごと入れて加熱するととろとろになってもったりするから、野菜と合わさってポタージュっぽくできると思った。滑らかさは出なかったけど食べるスープっぽくはなったかな？