ニラは軽く水洗いをし、水気を切り、根本を切り落として、4cm程度に切っておく（なお、茎の部分と葉の部分は分けておく）。

小玉ねぎは串切りにしておく。

卵液には昆布出汁を入れ、良くかき混ぜておく。

スキレットを熱し、ツナ缶のオイルを入れる。

おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらくおく。

小玉ねぎとニラの茎部分を投入。中火の強めにして、しばらく炒める。

ニラの葉部分を投入。さらにツナ缶のツナも加え、ざっくりとかき混ぜる。

卵液を回し入れ、しばらくおく。

外から中に向かってざっくりとかき混ぜ、卵が半熟程度になれば、火を止めてしばらくおく。

洋皿にスキレットのものを移して、完成。