むきえびは背ワタを取る。豆腐は軽く水切りをし食べやすい大きさに切る。ニラは長さ3㎝に切る。卵はボウルに割りほぐす。

フライパンにごま油を熱し、エビとおろし生姜を入れて中火で1分炒める。

豆腐と水と白だしを入れて3分煮る。

水溶き片栗を作る。

3.にニラを加えニラがしんなりしたら水溶き片栗粉を混ぜながら加えとろみをつける。

5.に溶き卵を細く少しづつ流し入れ半熟状にかたまったらできあがりです。