鶏もも肉に塩を振ってしばらく置き、下味を付け、四等分に切り分けます。

オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼きます。

火加減は弱めの中火、これは最後まで同じです。

皮目を焼いている間に具材の準備、椎茸は四つ切に、エリンギは裂いて、ニンジンは棒状に切ります。

しばらく焼くと、皮目から脂が溶けだします。これは使いません。

脂はすべて取り除きます。取っておくと別の料理に使えますね。皮目がしっかりと焼けたらひっくり返します。

更に焼いて肉に火が通ったら、水を入れ、調味料とニンジンを入れて軽く混ぜます。

キノコを全て入れ、蓋をして蒸し煮にします。

キノコに火が通り、煮汁が半分ほどになりました。

ここに生クリームを入れ、更に煮詰めます。

煮汁にとろみが付いてきたら味をみて塩味を調整し、ローズマリーを入れて軽く混ぜて出来上がりです。

ガーリックフランスと一緒に。ちょっとごちそうみたい。