林檎の皮を剥いて8等分にする。
皮も利用するので捨てないように！

グラニュー糖3/2と水大さじ1を火にかけキャラメルを作る。
濃い茶色まで煮詰めたら火から下ろし素早くバターを入れ混ぜる。

②を再度火にかけ、林檎、皮、残りの砂糖を入れキャラメルを絡める。
林檎から水分が出てくるので、中弱火位で煮詰めていく。

煮崩れる前に林檎は取り出していく。
皮もクタっとなったら出す（皮の煮汁は絞り取る）
煮汁はトロッとなるまで煮詰める。

型に隙間なく林檎を並べる。
隙間を埋めるように煮汁（ペクチン）も入れる。
160℃のオーブンで60分焼く。

一度取り出しスプーンで軽く叩き、隙間を埋めながら表面をならす。

アルミホイルを被せて更に160℃で60分焼く。

粗熱を取ったら型にパイシートを乗せ、林檎に密着させフォークで均等に穴を開ける。
170℃で45分焼く。

しっかり冷まして型から外す。
ペクチンがしっかり仕事をしていると形が崩れません。
綺麗な角が出来ますよ。