やわらかチャーシューとついでに煮卵
しっとり柔らかな煮豚と、煮汁で作る美味しい半熟煮卵です
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです
アプリでひらく作り方
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豚肩ロースにフォークで数カ所穴を開けてから保存袋に★と一緒に入れ空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かす
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- 2
鍋に豚肩ロースとネギ(青い部分)と生姜を入れて水と☆を入れ沸騰するまで強火にかけアクを取る
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- 3
キッチンペーパーで落し蓋をして弱火で1～2時間煮込む(時々肉の上下を入れ替え、煮汁が足りなくなったら水を足してください)
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- 4
火を止めて粗熱が取れたら肉と煮汁を保存袋に入れ空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせる
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- 5
別の保存袋に余った煮汁にゆで卵(レシピID22105712)を入れて5～6時間で美味しい煮卵の出来上がり
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コツ・ポイント
お肉を柔らかくジューシーにする為に★の塩糖水に肉を漬けるのですが、塩糖水を作る際きちんと分量を計ってください(塩分濃度が5%を超えると肉の旨みと水分が抜けてしまい柔らかくなるどころかパサつきます)
煮卵は煮汁に漬けて6時間位が一番美味しい
つくれぽ
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