ブリカマは鱗やヒレなどを取り熱湯を掛けて湯引きしておく。
生姜は1/3をすりおろし、残りはスライスする。

煮汁を煮立ててブリカマを入れ、煮汁を回しかけながらアルミホイルで落とし蓋をして中火で15分煮る。