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唐揚げ
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唐揚げ

しほまる♬
しほまる♬ @cook_40306012

ブライン液につけて厚めの衣 2度揚げで美味しい唐揚げです

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材料

  • とりもも 500g
  • 塩 10g
  • 水 200cc
  • 砂糖 20g
  • 砂糖
  • にんにく
  • しょうが
  • 卵
  • 酒
  • しょうゆ
  • 小麦粉
  • かたくりこ
  • 油
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作り方

  1. 1

    とりもも500gを大きめ一口大にきり水200ccに塩10g砂糖20gの液にいれ30分位冷蔵庫でつける

  2. 2

    水を切った①に塩こしょう、にんにく、しょうが、卵、酒大2.しょうゆ大2.砂糖小さじ1いれてもむ。20分置く

  3. 3

    その袋に小麦粉をいれ、一個ずつ成形してかたくりこをまぶしてバットにおいて乾燥させる

  4. 4

    170度で3分あげる。バットで油を切り3分おく。再度2分空気にふれさせながら揚げる

コツ・ポイント

YouTubeの料亭スタイルと笠原さんの合わせた覚書です。

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しほまる♬
しほまる♬ @cook_40306012
2024/08/18 09:07に公開

このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 鶏もも肉 にんにく 卵 酒 小麦粉 しょうが

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