ドライトマトを粗みじんに切って少量のオリーブオイルにつけておきます。(無茶茶園のものが気に入っています）

皮は熱々をキッチンペーパーを使って剝きます。　　　　　熱いうちに粗く潰します。

じゃがいもが熱いうちに下味用の塩と酢を混ぜます。これで薄味でも味がボケません。

熱いうちに①もオイルごと混ぜます。※2回に分けるときはここで半分はこのまま冷蔵庫に入れておくと便利です。　　　

小さなボールにマヨネーズとゆで卵を入れて、テーブルナイフで大きく混ぜながら切り、⑦に混ぜます。

味を見ながらマヨネーズ、塩、酢、胡椒で自分の好みに調整をします。