ワラサの背中の柵を２センチ角に切り分け、片栗粉をまぶす

揚げ油を熱々に熱して、ワラサを泡が小さくなるまでカリッと揚げる

揚げている間に茄子、ピーマン、椎茸を切り分ける

茄子、椎茸、ピーマンの順で野菜を追加し油通しする！

密かに。11月ともなると茄子も、しなしなになっちゃいますが…(笑)

洗って…(笑)

油通しすると、シワシワだった茄子もピーン！

ザーレンに揚げたワラサと油通しした野菜を乗せ、油を切っておく

しっかりと絡めて、煮汁がとろみつくまで炒めて絡めます！

皿にとりわけ、たれをヘラでしっかりとかけて、小ネギを散らして完成です！