お好みの具材を切る。

鍋に切った具材と水を100cc〜150cc入れ沸騰させ灰汁をとる。

砂糖、酒、薄口醤油、味の素を加え先に具に味をつけてから冷ます。

熱が取れたら、洗ったお米に③の汁だけを入れる(米3合の時は3合分の汁。足りなければ椎茸の戻し汁や水を足す)

具を入れ炊飯する。