カリフラワーは小房にわけ、にんじんは4cmの拍子木切り、きゅうり、セロリ(筋とる)、ピーマンは一口大の乱切りにする。

鍋にカップ3をわかし、塩大半をいれ、カリフラワー、セロリ、きゅうり、にんじん、ピーマンの順に湯通しし、ざるにとる。

別鍋に調味料を中火で2分ほど沸騰させる。熱いうちに野菜を別ボールで混ぜながら1時間以上おく。半日-1晩がBetter。

冷蔵庫で4-5日もつ。