ハツの下処理をします。白い部分を切り取ります。購入時のパック上でキッチンバサミを使うと、まな板を洗う必要がなくて楽です。

お肉の部分を食べやすい大きさに切ります。切り口から出る血を取ります。お肉をきれいにしたら、ハツの下処理は終わりです。

カルダモンのサヤを割り、中の種をだします。中の黒い部分（写真の下の方）が種でそれを使います。

鍋にオリーブ油をひきニンニク、玉ねぎ、カルダモンの種、クミンシードを入れます。入れ終わったら点火し、弱火で火にかけます。

焦がさないようにしながら弱火で炒め、ニンニクが色づいてきたらチリパウダーとガラムマサラをいれます。

玉ねぎがしんなりして来たら、バターとハツを入れます。

ハツに火が通ったら、大豆、赤ワイン、トマト缶、コンソメ、ローリエを入れひと煮立ちさせます。大豆は汁を切って下さい。

次に調味料☆を全て入れよく混ぜ、蓋をし弱〜中火で15分ほど煮込みます。焦げやすいので、途中で何回かかき混ぜて下さい。

お皿に盛り付け、パセリを振り完成です。出来立てもいいですが、冷やして食べるのもオススメです。冷蔵庫保存３日間が目安です。