ホタルイカは目、口ばし、背骨をとる。しょうがは千切りにする。

お米は洗って炊飯釜に。Ａを入れ、2合のメモリまで水を加えてさっと混ぜる。②をのせて普通炊きする。

仕上げに胡麻油一番搾りをかけ、お好みでブラックペッパーをふる。