ほうれん草は１分弱茹で、水にさらして絞る。

茹でたほうれん草は２センチ幅ぐらいに切ってさらに水気を絞っておく。とろけるチーズは30g用意。

ウインナーは斜めの薄切り、しめじは石づきをとってほぐしておく。

卵はといて牛乳、顆粒コンソメまたは薄口しょうゆを入れて混ぜておく。

フライパンに油を熱し、しめじとウインナーを炒めたあと、ほうれん草を加え、塩、コショウする。

卵液を流し入れ、混ぜたらとろけるチーズをちらし、蓋をして弱火で10分ほど焼く。

皿に移して切り分ける。