辛子明太子は前もって少し冷凍しておく。

春キャベツは軽く水洗いをし、手で適当な大きさにちぎっておく。

細うどんの袋の上部を切り、レンチンを２分半。

焼き網を熱し、平天の両面を焼き、半分に切っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらく置く。

まず春キャベツの茎を投入。しばらく炒める。続いて葉の部分も投入。味付け塩コショウを振っておく。

真ん中を開け、細うどんを投入。良くほぐしつつ、オイルになじませる。細うどんにも味付け塩コショウを振っておく。

真ん中を開け、卵を割り入れる。卵の周りに平天を配置。蓋をしてしばらく置く。

火からおろし、辛子明太子の輪切りを加えて、完成。