九条ネギは小口切りしておく。

メバチマグロのすき身は軽く水洗いをし、水気を切り、振り塩をして１時間程度置く。出た水気は捨てる。

キハダマグロのすき身を食べやすいサイズに切り、洋皿に移す。

九条ネギの小口切りも加える。

EXVオリーブオイルとレモン果汁そして白だしをかける。

味付け塩コショウも少し振っておく。

刻みめかぶとおろしわさびを加えて、完成。