玉ねぎをみじん切りにして、塩胡椒をふって炒める。炒めた後によく冷ます。

常温に戻した牛挽肉に塩胡椒を加え、絹どうふ少々、①の冷ませてたまねぎと一緒によくこねる。

好みでチーズを中心に入れ、ハンバーグを形成する。かなり縮むため、薄めにすると良い。

熱してフライパンで焼く。
序盤は強めで表面を焼き、表面に焼き目が付いたら火を弱める。

味付けで、ケチャップ、塩胡椒、赤ワイン、ウスターソースをフライパンに加える。