小松菜・人参はみじん切りにする。紅しょうがは水気を切る。

卵をボウルに割り、卵白を切るようによく混ぜ➀・ちりめんじゃこ・粉チーズを加え軽く混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2⃣の卵液を流し入れ菜箸で10回かき混ぜ蓋をし30秒焼く。弱火にし7分焼く。

生地が固まったら皿に取り出し、裏返してフライパンに戻す。蓋をしさらに7分焼き、器に盛り付ける。