冷蔵庫で作る！旨味凝縮のカレイの一夜干し
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
干物を作る道具がないときには冷蔵庫で一夜干しを作ってみてください。旨味がギュとなり、おいしい干物ができあがりますよ
このレシピの生い立ち
一夜干しは外で干すと、最近は自動車の排気ガスなどの汚れが魚についてしまうと言われたので家の中で作りたい。でも家の中だとにおいも気になるのですが冷蔵庫の中の食品は乾燥してしまうという点を利用して干物を作ります。
冷蔵庫で作る！旨味凝縮のカレイの一夜干し
干物を作る道具がないときには冷蔵庫で一夜干しを作ってみてください。旨味がギュとなり、おいしい干物ができあがりますよ
このレシピの生い立ち
一夜干しは外で干すと、最近は自動車の排気ガスなどの汚れが魚についてしまうと言われたので家の中で作りたい。でも家の中だとにおいも気になるのですが冷蔵庫の中の食品は乾燥してしまうという点を利用して干物を作ります。
作り方
- 1
今回はこちらのカレイを使います。少し小ぶりなカレイです。
-
- 2
頭と内臓、そしてうろこを取り除き綺麗に洗います。
-
- 3
1カップにつき大さじ1の量の塩をいれたボウルに1時間しっかり付けます。
-
- 4
ボウルから取り出し、しっかり水気をキッチンペパーで取り除きます。
- 5
バットに箸を並べ、その上に水気を切ったカレイを並べて干します。
-
- 6
1晩冷蔵庫で干したら干物のできあがりです。
-
コツ・ポイント
カレイ同士がくっつかないようにしっかり乾燥するようにちょこちょことみてあげてくださいね。
【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた！と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22589628
