ほうれん草は、3cm長さに切り、茎と葉を分けておく。

鶏肉は、皮を除き、一口大にそぎ切りにする。
ビニール袋に入れて、☆を加えて揉み込み、10分置いておく。

フライパンにごま油を熱し、②の鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら、裏返し、酒を振りかけ蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、ほうれん草の茎、油が馴染んだら、葉を入れて更に炒める。

野菜に火が通ったら、★で調味して、出来上がり。