焼きアスパラガスとガスパチョの冷製パスタ
冷製スープ ガスパチョと焼いたアスパラガスで冷製パスタが美味しそう！という閃きで調理したら極上美味！Wガス カッペリーニ
このレシピの生い立ち
トマト湯剥き、パプリカ炭化皮剥き を終えたら、あとは切って炒めて煮るだけ。全てが揃わなくても トマト＋(玉葱セロリ人参)を炒め、トマトジュースで煮て後クラッシュするだけ。最後に冷製パスタにかけるオイルはフルーティな香りのオイルをチョイス
焼きアスパラガスとガスパチョの冷製パスタ
冷製スープ ガスパチョと焼いたアスパラガスで冷製パスタが美味しそう！という閃きで調理したら極上美味！Wガス カッペリーニ
このレシピの生い立ち
トマト湯剥き、パプリカ炭化皮剥き を終えたら、あとは切って炒めて煮るだけ。全てが揃わなくても トマト＋(玉葱セロリ人参)を炒め、トマトジュースで煮て後クラッシュするだけ。最後に冷製パスタにかけるオイルはフルーティな香りのオイルをチョイス
アプリでひらく作り方
- 1
完熟トマトを熱湯に入れ、皮がめくれてきたら冷水に漬け、湯剥きして、適宜ザク切りにする
- 2
パプリカを直火で炭のように真っ黒になるまで焼いて、流水で冷やしながら黒い皮を全て剥く。種とヘタを取り、適宜ざく切りにする
-
- 3
胡瓜は皮を剥き、ピーマンはヘタと種を除き、★を全て細かめのざく切りにする
-
- 4
鍋にオリーブオイルを入れ弱火でおろしにんにくを炒め 香りがたってきたら玉ねぎ人参を炒め残り★を加え柔らかくなるまで炒める
- 5
トマトジュースを加え30分煮込み、ゲランドの塩、蜂蜜、ワインビネガーを加えて5分煮て全体を馴染ませてそのまま予熱をさます
- 6
フードプロセッサー (もしくは バーミックスorミキサー)で全体をスープ状にしたら完成。冷蔵庫で冷やし休ませる
- 7
①~⑥でガスパチョスープが完成。冷製スープとして頂きます。以下⑧から冷製パスタ ガスパチョは密閉して冷凍保存も可能
- 8
アスパラガスの下1/3の表皮をピーラーで剥き、硬い部分は切り落とす。フライパンに並べオリーブオイルを全体にまぶし
-
- 9
塩をふた摘み振り、強火で3分焼き、アスパラガスを裏返して30秒焼いて火を止め
皿に移して冷蔵庫で冷やす -
- 10
湯を沸かし塩を入れ、沸騰したらカッペリーニを入れ、指定時間の1.5倍の時間茹でる(通常2分なら3分)
- 11
湯切りして氷水に晒して麺を締め、冷やす。
- 12
ザルに押し付ける様に良く水切りをし、皿にカッペリーニを盛り付け、ガスパチョソースを掛け、アスパラガスを適宜切りトッピング
-
- 13
蜂蜜とワインビネガーの量はこれを元に お好みで増減してください。仕上げにチャイブ、ルッコラ、ピンクペッパーで美しく飾りを
コツ・ポイント
冷製パスタのみならばガスパチョ素材は半量でもOKですが、どうせ作るなら炒めて煮てクラッシュさせるだけなので是非この分量で。ガスパチョ ID21950754も別途ありますが、ページ移動せずに済むようにここに掲載しました。
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