夏に冷製スープ①【ガスパチョ】で身体覚醒
加熱せずに作るガスパチョが正統派ですが、この加熱して野菜の旨味と甘さを引き出す調理法は一流レストランの風味。是非お試しを
このレシピの生い立ち
ID21050759ガスパチョをサラダに、香りの良いオリーブオイルと共に振りかけたら、超美味しいサラダになったので。分量的にはガスパチョ冷製スープを楽しみ、一部をドレッシングに転用。手間をかけた分美味しいスープとドレッシング、作る価値有り
夏に冷製スープ①【ガスパチョ】で身体覚醒
加熱せずに作るガスパチョが正統派ですが、この加熱して野菜の旨味と甘さを引き出す調理法は一流レストランの風味。是非お試しを
このレシピの生い立ち
ID21050759ガスパチョをサラダに、香りの良いオリーブオイルと共に振りかけたら、超美味しいサラダになったので。分量的にはガスパチョ冷製スープを楽しみ、一部をドレッシングに転用。手間をかけた分美味しいスープとドレッシング、作る価値有り
アプリでひらく作り方
- 1
完熟トマトを湯剥きして、ヘタを取りザク切りにする
- 2
赤ピーマンをガス火で焼き、全体が炭のように真っ黒になるまで焼く。焼けた皮を流水で洗い流し、種を取りザク切りにする
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- 3
胡瓜の皮をピーラーで剥き、適宜ザク切りにする
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- 4
玉葱、セロリ、ニンジンを細かめのザク切りにする
- 5
フライパンにオリーブオイル大さじ2で玉葱を炒める。透明になったらオイル溜まりでおろしニンニクを炒める
- 6
①~④をすべて投入し、20分ほど炒め煮し、粗熱をとるまで待つ
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- 7
ゲランドの塩、蜂蜜、ワインビネガーを加えて、ミキサーかフードプロセッサーでペースト状にする。これでガスパチョ完成
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- 8
そのままでは濃度が濃いめなので、冷水で飲みやすい好みの濃さに薄める。グラスに氷を入れて溶かしながら飲むのも良い
- 9
⑦のガスパチョ100ccをボトルに取り、ワインビネガー50ccオイル150ccを加えて撹拌。ガスパチョドレッシング完成！
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- 10
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アスパラガスとガスパチョの冷製パスタ -
- 11
仕上げに、フルーティーなヴァージンオイル、チャイヴorディルの茎の小口切りを散らすとカワイイ オイシイ
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- 12
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コツ・ポイント
ガスパチョは生野菜をジュース化するだけが王道ですが、炒めることで野菜の旨味を引き出しています。生タイプ、炒めタイプ作り比べてお好みでどうぞ。生はワイルド風味、炒めは一流のレストラン風。どちらも美味しい。素材が多く手間を感じますがやる価値有り
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