オレンジは皮を削ぎ、くし切りに切り、さらに斜めに切る 川の白い綿を取り､千切りをしてオレンジ果汁に実も皮もつけておく

豚肉は数箇所筋を切る 脂肪分が多ければ少し切り落としておく

両面に塩コショウをして、薄力粉をまぶす

中火でフライパンにサラダ油を熱して盛りつける時、上になる方から焼く

焼き色が着いたら裏返し、色がついたらお皿に出す

4のフライパンにバター、グラニュー糖を入れ、バターが溶けてグラニュー糖が色づくまで加熱し、1を入れて煮詰める

4の豚肉を5に入れ醤油を入れて1度沸かし、味を馴染ませ､馴染んたらお皿に盛りつける

マッシュルームをソテーし、盛りつける