▣ じゃがいものニョッキ作り
じゃがいもの皮をむいて、芽、根部分を包丁で取って、水で洗って水気を切ってひと口大に切る。

鍋に入れて水を入れる。中火にかけてふたをして、じゃがいもを茹でていく。じゃがいもが柔らかくなったら湯を捨てる。

鍋を中火にかけて粉を吹かせたら、火を止めて、じゃがいもを綺麗につぶす。強力粉、薄力粉を入れて、カードでさっくりと混ぜる。

押し固めて、ひとかたまりにする。まな板に強力粉を振って、生地を４つに分けて、それぞれを棒状に伸ばして、カードで押し切る。

【補足】大きさは好みで、今回は１６個で作りましたが、もう少し小さめで２０個に作ってても良かったかも。

鍋に湯を沸かして、塩を入れて、作ったニョッキを入れて茹でていく。ニョッキが浮き上がってから、４分茹でる。

✪ カルボナーラソース
にんにくをみじん切りにする。ベーコンを１ｃｍ幅に切る。

フライパンにオイル、にんにくを入れて弱火にかける。

にんにくから香りが出たら、ベーコンを入れて炒める。じっくりと焼いていって、表面に焼き目が付くまで焼く。

ベーコンに焼き目が付いたら、生クリームを入れて、生クリームが沸々と沸いたら、パルメザンチーズを入れて混ぜる。

火を消して、卵黄を入れて混ぜ合わせる。
様子を見ながら、弱火にかけてとろみが出たら、茹でたニョッキを入れてあえる。

皿に盛り付けて、パルメザンチーズをかけて、ブラックペッパーを挽いてかけたら出来上がり♪