※写真は全て3倍量

ボウルに卵を割って、泡立て器で溶く。
白身を切るようにして混ぜ合わせる。

鍋に牛乳（卵用）を入れ人肌程度に温める。
同量の生クリームや混合で代用も可。

①のボウルに②を少しづつ加えながら混ぜる。
牛乳を熱くしすぎると卵が固まるので注意

アガーと砂糖をしっかり混ぜる。
※レシピはコープアガーの8g:400ml準拠

鍋に牛乳（アガー用）を入れ、④を少しづつ加えて混ぜる。
だまにならないようにしっかり混ぜる。

⑤を火にかけて沸騰させる。
沸騰したら1〜2分ほど煮込んで火を止める。

③に⑦を少しづつ加えながら混ぜる。
熱すぎると卵が固まる可能性があるので、少し高い位置から注ぐと良い。

鍋を洗って、⑧を鍋に戻す。
容器に入れる前にも漉すが、ここでも漉しておく（手間だと思う方はしなくても〇）

バニラエッセンスがあれば加える。
出来上がった液を漉しながら容器に注ぐ。
粗熱を取ったあと冷やして完成。