ホタテをソテーします。
ホタテに塩を振り、薄力粉をうっすらとまぶしつけます。
フライパンを熱して油をなじませ、ホタテをこんがりとソテーします。
皿に上げて盛り付け、パセリのみじん切りを振っておきます。

ニンニク醤油バターソースを作ります。
熱したフライパンにバターを溶かし、焦がしバターを状態にします。ニンニクを炒めて香りが立ったら、醤油を加えれば出来上がり。熱々のうちに、手順1のホタテにかけます。