かぼちゃはくし型、
ピーマン　茄子は縦割り　1/4に切る。

天ぷら油を180度位に熱しに熱し、ピーマンは油に入れてさっと色が変わったら取り出し油を切っておく。茄子　かぼちゃはやわらかくなるまで揚げ油を切っておく。

大根おろしを作り、少し水分をきり、めんつゆをかける。
揚げた野菜を器に盛り、大根おろし入りのめんつゆを上からかける。