鶏胸肉は皮をはぎ、厚みを均一に切り開く。

1.の肉に、はちみつ→塩→粗挽き黒こしょうの順番でよく揉み込む。

ポリ袋に入れてしっかり中の空気を抜き、冷蔵庫で2日ほど寝かす。

表面を洗い流し、水に1時間くらい漬けて塩抜きする。

圧力鍋に蒸し板と水を入れる。
きっちり巻いてたこ糸で縛り、圧力鍋で沸騰後2分加圧する。

圧が抜けたら取り出して切り分ける。 蒸し汁もとっても美味しいですよ。スープにしました。