りんごを櫛切りに１２等分して、バター、砂糖と水を入れて絡める色になるまで熱したフライパンで表面が濃い狐色になるまでソテーしたら、型の奥に敷いておきます。

卵を卵黄と卵白にわけ、卵白の入ったボウルを生地に使う半量の砂糖を途中で加えながらしっかりしたメレンゲをつくります。

卵黄と残りの砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、溶かしバターと、絡めるソテーでフライパンに残っているバター類を加えてさらに混ぜます。

小麦粉とベーキングパウダーをふるって３に入れながら混ぜ、アーモンドプードル、バニラエッセンス、ブランデーを加えます。

４に３のメレンゲを３回に分けて（１回目はしっかりと、２回目、３回目はふんわりと）加えていって混ぜ、型に流して１８０度のオーブンで３０分程度焼きます。

なべに砂糖と水を入れ熱し、濃い茶色になったら上から１００ｍｌの水を加えてなめらかなシロップにし、焼き上がった４の上に塗って出来上がり。