鍋に水を沸かす。
その間に赤紫蘇をザルやボールで洗って水切りしておく。
赤紫蘇は茎を除いた葉の部分だけを使用。

沸いたお湯の中に水切りしておいた赤紫蘇を入れて菜ばし等で、混ぜる。フツフツとしてきたら酢を入れる。すっぱさが苦手な場合は、ここで少しフツフツと５分位煮る。アクが出たらマメに取り除く。

甘みを付ける砂糖は大匙２のスプーンで１５～１８杯位。
ハチミツも同様。
味をみながら、自分の好みの味に。
あくまでも分量は目安なので。。。(^▽^;)

鍋の火を消した後、蓋をしてそのまま放置。（笑）
冷めたら、こしながら保存容器に移す。

残った赤紫蘇は捨てずに他にも再利用出来ます。
よく水切りしてからリサイクルしてみて下さい。
詳しくは生い立ちを参考にして下さいね。