タルト生地を作る。
ボウルに室温に戻したバターを入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、底へ砂糖、卵黄、牛乳の順に入れ、木へらでよく混ぜる。
さっくりとまとまってきたら、ラップへ包んで冷蔵庫へ入れて1時間ほど休ませる。

1の生地を麺棒で伸ばし、タルト型へ移す。
暑さが平均になるように型へ敷く。
予熱しておいた180度のオーブンへ入れて、うっすらと焼色がつくまで10～15分ほど焼く。
焼きあがったら冷ましておく。

フィリングを作る。
ボウルにクリームチーズを居れ、ハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜ、サワークリームとヨーグルトを入れてよく混ぜる。
砂糖、塩、卵、生クリーム、バニラオイル、レモン汁の順で加え、その都度よく混ぜ合わせる。

3のフィリングを2で焼冷ましておいたタルト生地に流し込み、170度のオーブンへ入れて、20～30分焼く。

焼きあがったものは荒熱をとってから、冷蔵庫へ入れて半日～一晩、よく冷やすといい。