キャベツは細切り、ねぎは小口切り、ホタテは適当な大きさにきっておく。

ボールに小麦粉を入れだし汁２５０ｃｃを加えといておく（このときだまにならないように少量ずついれるといいよ）

②のなかに、ウスターソース、塩を加えまぜ、キャベツ、ホタテ、ねぎ、てんかす、紅しょうが、干し海老を加えまぜておく。

ホットプレートに油をしいて汁けが入らないように具だけのせ（この辺はてきとうでいいよ）鉄板の上で、フライ返しを両手に持ちさきをつかって交互に切るようにたたいていく。

たたいて切ることでキャベツの甘みが出るのでここははずせませんが、ホットプレートに傷がつくようなら、初めに細かくキャベツを切っておいてください。

具に火が入り、キャベツがしんなりしてきたら写真のように土手をつくってね。その土手の中に残っている小麦粉の出しを加える。