ひじきは水でサッと洗い、30分水に漬けてもどします。ニンジン、しいたけは2cm長さの細切りにし、鍋にサラダ油を熱し、水気をきったひじきを入れて弱火で炒め、ニンジンとしいたけを加えてさらに炒めます。全体に油がなじんだら出し汁を加えます。

【2】に調味料を入れ汁気がなくなるまで煮ます。

豆腐を電子レンジにかけ、軽く水切りをして。ボールに【2】と片栗粉と塩少々と溶き卵を入れ混ぜます。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、【3】を流し入れキツネ色になるまで焼きます。

裏返して焼き、冷まします。

【5】を適当な大きさに切り、串をさしお皿に盛り付けて出来上がりです！！