まぐろブロックは、２～３つの柵に切り分け、塩・胡椒して５分なじませる。ライパンに油をあたため、まず乾燥ガーリックスライスをこんがり炒めて香りをだしたら、別皿に取り出しておく。

香りのついた油で、まぐろの柵の４周を焼く。
１面を１分弱位焼く感じ。外はこうばしく、中はレアのたたき風ソテーに。

②を別皿に取り出し、10分程落着かせる(切り易くなります)。
その間にフライパンの余熱でバター・バルサミコ酢・醤油でソースを作る。

②のたたき風まぐろを、５mm強の厚みにスライスし、お皿に盛り付けたら、ソースを掛け、取り置いていたスライスガーリックを散らす。