海老とイカとゴーヤのチリソース炒め
ちっくぴー @cook_96273611
チリソースの甘辛酸っぱさにゴーヤの苦味も楽しめるって、贅沢な気がしませんか？
このレシピの生い立ち
Ｄａｎｃｙｕ辺りのレシピをアレンジ。
海老とイカとゴーヤのチリソース炒め
チリソースの甘辛酸っぱさにゴーヤの苦味も楽しめるって、贅沢な気がしませんか？
このレシピの生い立ち
Ｄａｎｃｙｕ辺りのレシピをアレンジ。
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- 1
殻と背ワタをとった海老と、カットイカは(A)塩ひとつまみと酒で下味をつけ、なじんだら溶き卵と片栗粉をつけて揚げ油でカラッと揚げるか、大目の油でさっと炒める。（私はさっと炒めるだけにしてしまいました）
- 2
ゴーヤはたて半分に切り、分量外の塩をふって30分ほどおき、さっと水洗いをしてから水気を切っておく。これを、ごま油を強火に熱してさっと炒める。
（チリソースに味が濃くついているのでゴーヤは塩しないか、控えめ） - 3
中華なべ（大きめ＆深め）の鍋でごま油を熱し、長ネギのみじん切り、しょうが、にんにくの薄切りを香りが出るまで炒め、(B)豆板醤以下の調味料を全て加えて一煮立ちさせる。
- 4
この鍋に海老とイカを加え、なじんだら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 5
お皿にゴーヤ炒めをまず敷き、
上に海老とイカのチリソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
分量は絶対ではありません。どうか途中で味見をしながら作ってくださいませ。それから、私は砂糖は黒糖、酢は玄米黒酢、ごま油は太白を使用しています。そのほうがヘルシーで、こくもでるような気がします。
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