剣先いかは皮を剥いて輪切りにします。グリーンは固めに塩茹でします。きのこは食べやすい大きさに切ります。

フライパンにオリーブオイルを２０ccほど・たたきつぶしたにんにく・種をとった赤唐辛子を入れて火にかけます。

香りが出たところでgreenとイカを炒め、アンチョビペースト⇒きのこを加えて炒めあえます。

白ワインビネガーを加えて少し煮詰めます。塩・コショウで味を整えます。火からおろしEXオリーブオイルをふります。