豚肉は味噌とみりんに一晩以上漬けておく。漬けた肉は漬け汁を取り繊維をきるようにたたく(私は手でたたきました)。ｸﾞﾘﾙでﾊﾟﾘｯと焼き食べ易い大きさに切る。

鍋に水200ccを沸かし鰹節を入れ2分したらﾓﾔｼを入れる。もやしが煮えたら豚肉を加え煮る。

ひと煮立ちしたら醤油を入れひと混ぜし、軽く割りほぐした卵を流し入れ混ぜずに中火で蓋をして煮る。

卵が好みの固さになったら出来あがり。