あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水気を切っておく。

にんにくとパセリはみじん切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を入れてパスタをゆでる。ゆで汁1/4カップを取り分けてからざるに上げ、水気を切る。

プライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが出たら、あさりと白ワインを加えて蓋をし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。

取り分けたゆで汁を加えて１～２分煮て、塩、こしょうで味を整え、パセリを入れ、十分からめて器に盛る。