ジャガイモを軟らかくなるまで茹で、熱いうちに皮をむく（フォークなどにさして持つといいです。ただし、いもが割れて落ちることがあるので注意！）。

まだ熱いうちにマッシュしてなめらかにして、軽く塩こしょうをし、下味を付ける。

あら熱が取れてからサワークリームを加え、混ぜる。

（３）をお皿に盛って、いくらをのせる。