１．冷凍ブロッコリーを軽く茹でよく水気を切っておく。エビも茹で、卵も固ゆでにしておく。
玉ねぎはみじん切りにして、水にさらしておく。らっきょうの甘酢漬けもみじん切りにする。

２．固ゆでにした卵を粗みじんにして、ブロッコリーとエビ、水気を切った玉ねぎ、らっきょうの甘酢漬けと一緒にボウルに入れる。

３．マヨネーズ、柚子こしょうを入れて和え、味をみながら塩を足す。（辛味が足りないなら柚子こしょうを増やす。）酢（分量外）を混ぜてもよい。