大根とニンジンはツマ状に切り、冷水に放す。ショウガ、ニンニクはすり下ろす。鷹の爪は小口切りにする。

フライパンにごま油を引いて鷹の爪を弱火で炒める。ショウガ、ニンニクを後から入れて香りを出す。

大根とニンジンをフライパンに入れて強火でさっと炒める。砂糖と醤油で味付けしてできあがり。温かくても冷たくても美味しく頂けます。