泡立て器でバターを練り、グラニュー糖を2回に分けて白っぽくなるまですり混ぜる。

更に蜂蜜→卵白→レモン汁の順に加え、その度によくすり混ぜる。

ゴムベラに変えて、小麦粉・抹茶を3回に分けて加え、サックリ混ぜる。（軟らかい生地になっている）

ラップを広げて3．の生地を移して棒状の三角形に成型し、冷凍庫で2時間程度生地を固める。

4．の固まった生地を幅５mmの厚さに切り、170℃のオーブンで15分ぐらい焼いて出来上がり。