新じゃがに半分くらいに包丁で切り込みをし、たっぷりの水で火が通りほっくりするまでゆでます。

茹でている間に玉ねぎをみじん切りし、大豆ミートとナツメグを少し加えフライパンで弱火で炒めます。油は入れません。

玉ねぎが柔らかく少し焼き色が付いたらバット等に移し冷まします。

じゃがいもも茹で上がりをみてざるにあげ触れるくらいまで冷まします。

触れるくらいまで冷めたじゃがいもはマッシャーやホークでお好みのほくほく感まで潰します。

じゃがいものマッシュに3を加えよく混ぜます。全体になじんだら好みの大きさに丸めます。

6がまとまったら小麦粉をまんべんなくつけておきます。

天ぷら粉は溶き卵くらいのとろみ感まで水で溶いておきます。

7を溶いた
天ぷら粉をくぐらせパン粉をまぶし160℃くらいの油できつね色になるまでカリっと揚げ完成です。