粉類を全て混ぜます。

井戸上のくぼみを作って水を入れます。

練らないで手早く一まとめにしたらラップをし、20～24時間発酵させます。

発酵が済んだ生地はとっても柔らかくクリーム状です。

４に打ち粉をしてそっとガスを抜くように丸く形成します。

丸さや高さが崩れないようにカゴに入れるか、カゴがなければ濡れ布巾で包んでラップをし、倍の大きさになるまで放置します。（30分～２時間）

オーブンにパンを焼くときに使う入れ物を入れて250度に予熱します。（フタつきのキャセロール鍋を使用すると水張り作業をしなくても良いのですが、お鍋がない場合、水を張って焼くことになるので底に深みのあるパイ皿などを使用します。）

予熱が済んだら容器に生地を置いて好みでクープをいれ、霧吹きをします。（お好みでクープにバターを少し乗せたり表面にお塩を振ったりしても良いです。）

キャセロール鍋ならフタをするだけ、お皿の場合は鉄板に水を張り、45～50分焼きます。（お皿使用のときは途中何度か霧吹きをすると皮がパリパリします。）

焼き上がり☆彡

切ってみました☆彡

今回のパンはパネトーネマザー使用なせいかあまり大きな気泡にはなりませんでしたが、イーストの場合もっと大きい気泡が出来ます。
お味はフランスパン！

この生地をフライパンで焼いてもこの写真のような大きなクラストの美味しいパンができます。

６の醗酵のとき、フライパンで醗酵させ焼くだけ♪

出来上がりの切り口アップ