コーヒーに温めた牛乳を注ぎ、カフェオレを作って冷ます。

ボールに*の材料をいれる。カフェオレを加え、続いてイーストを水で溶いて入れる。基本のパン作りの要領で生地を作り、ラップをして室温で３０分、フロアタイムを取る。

４分割して丸め、絞った濡れ布巾をかけて８分休ませる。好きな形に成形し、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。３２～３８℃に温めたオーブンで２８分、最終発酵させる。

溶き卵を刷毛で塗り、アーモンドをふりかける。１８０℃に熱したオーブンで１５分焼く。