オーブンは１８０℃に余熱する。卵黄は室温に、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。☆を合わせてふるう。

卵黄に半量のブラウンシュガーを入れ、もったりするまでよく混ぜる。バニラ、アーモンドパウダーを加え、さらによく混ぜる。

卵白に塩を１つまみ加え泡立てる。泡立て中に残りのブラウンシュガーを入れ、しっかりしたメレンゲを作る。HMは初め高速、最後低速でメレンゲのキメを調える。

２に、メレンゲの３分おの１を加え、泡だて器でよく混ぜる。残りのメレンゲを２回に分けて入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

４に、☆をふるい入れ、さっくりと練らないように混ぜ合わせる。これで生地完成♪生地を絞り袋にいれ、クッキングシートをしいた天板に搾り出す。お好きな形でどうぞ♪

絞り出した生地に、茶漉しなどで粉糖をまんべんなくかける。オーブンで１０分程焼いて、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。冷ます。