マンゴーはシロップを切り、飾り用に少し残して、つぶす。なめらかにしたいときは、ミキサーなどにかける。

アガーを水の中に、ダマにならないようにかき混ぜながら少しずつ入れる。

火にかけてかき混ぜながら煮溶かし、沸騰したら更に１～２分煮て火を止める。

牛乳とシロップを人肌に温め、３に混ぜる。

更にマンゴーを入れてよく混ぜ、好みの容器に入れて冷やし固める。

飾り用にとっておいたマンゴーをサイコロ状に切って、食べる直前に乗せる。