れんこんは薄切りにして水にさらしてアクを抜く。醤油、胡椒、砂糖は混ぜておく。

フライパンを熱してバターを溶かす。バターが溶けたられんこんを入れて炒める。

あわせて置いた調味料を回しかけて水分が飛ぶまで炒るように炒める。水分がなくなったらできあがり。