大根は食べやすい大きさに切り、下茹でする。

だし汁に下茹でした大根を入れ、少し煮たらしょう油、酒を入れ、再び煮る。

大根が煮えたら、そこにひき肉、砂糖少々を入れる。アクが出たらすくい、ひき肉が煮えたら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつけば出来上がり。